走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。
制作方法：
1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞刪幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；
2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；
3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶]
客家鹽焗雞的做法
久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
菜譜配料：
雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。
制作方法：
1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；
3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部；
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；
5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。
烹調(diào)技巧：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠；
3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
電飯煲鹽焗雞的做法
菜譜配料：
精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
制作方法：
1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片；
2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤，電飯煲鹽焗雞即成。
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